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认识“枚肉”才能做好粤菜

ʱ䣺 2019-09-16

  A:枚肉又被称之为“梅花肉”,猪里脊。枚肉的位置在猪的第四第五肋条上,两个真实故事告诉你为什么二婚夫妻“喂不饱”,属于颈背脊肉,可以说是猪身上最嫩的一块肉。每头猪只有两枚,故称“枚肉”。此肉中无筋,肥瘦相间。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。此外,枚肉还可切片、切丝、切丁,适合以炸、熘、炒、爆等方法去烹饪。

  Q:在教烹饪粤菜的食谱里,很多时候会出现“枚肉”这个词。不知这个肉具体是指猪的哪个部位呢?

  A:枚肉又被称之为“梅花肉”,猪里脊。枚肉的位置在猪的第四第五肋条上,属于颈背脊肉,可以说是猪身上最嫩的一块肉。每头猪只有两枚,故称“枚肉”。此肉中无筋,肥瘦相间。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。此外,枚肉还可切片、切丝、切丁,适合以炸、熘、炒、爆等方法去烹饪。